この青い空がいつまでも青くありますように。 土の香り、風の音、水の冷たさ、夏の色、冬のにおい…いつまでも残したいもの


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高キビのミートソース風

d0224959_121721100.jpg

夏野菜がおいしくなってきました。
トマトと高キビでミートソース風を作りました。
よく煮詰めてハーブをきかせると
本当のミートソースのよう。

いろいろアレンジできます。
d0224959_12174348.jpg

先日のそらcafeでも登場した
ミートパイ風。
全粒粉の餃子の皮にはさんで
トースターで焼きました。

写真奥の皿はtetsuの。
大盛り(笑
d0224959_1218510.jpg

ミックスハーブを加え、
パスタにあえてボロネーゼ風。
d0224959_12181966.jpg

最後はカレー粉を入れて、
キーマカレー。

高キビを炊いておけば
簡単にできます。
この夏にぜひ。


【レシピ】

①みじん切りにした、玉ねぎ、きのこ、にんじんを
  いい香りがしてくるまで順に炒める
②角切りにしたトマトを加え、ローリエをのせて、
  蓋をしてしばらく煮る
③野菜がやわらかくなったら塩麹を加え、煮詰める
④炊いた高キビと水か昆布だしを少々加え、
  混ぜながら煮詰める
⑤塩、こしょうで味を整える



おまけ…

こういうメニューを作る時、
去年までは味噌や醤油を
旨みとして使っていました。
でも、やっぱり加減が難しい。

そこで「塩麹
本当に万能だなぁと思います。
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by sora_cooking | 2012-06-27 18:18 | 料理・レシピ(ごはん)

マクロビオティックの考え方を基本にした玄米菜食のカフェ、自宅での料理教室を開催。
2013年4月、長女出産。

料理教室は随時開催できます。
お問い合わせはメールでお願いします。
sora_cooking_k*yahoo.co.jp
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