この青い空がいつまでも青くありますように。 土の香り、風の音、水の冷たさ、夏の色、冬のにおい…いつまでも残したいもの


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ズッキーニのスープとブルームーン

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明日から9月。
そろそろ夏野菜も
終わりかなぁ。
ちょっとさみしい。

そうそう、
今日は月に2回満月がある
「ブルームーン」。
お願い事が叶うとか。
あれここれもお願いしたい…

朝晩の風も冷たくなってきたので、
大好きな八ヶ岳ズッキーニで
スープを作りました。
体の事を考えると
温かい方がいいと思いますが、
冷やしてもおいしいです。

重ね煮にして火を通すので、
シンプルな材料だけど、
手間もかからず、
野菜の甘みがおいしいスープになります。



【レシピ】

①鍋底に少量の塩をふり、ズッキーニ、玉ねぎを
  順に重ねて、最後に塩を少量ふり、
  ふたをして弱火で重ね煮にする
②いい匂いがして野菜が柔らなくなったら、
  ひたひたの昆布出汁、ローリエを加え、
  弱火で少々煮る
③マッシャーなどで野菜をつぶす
④塩(塩麹でも)を加え、味を整える

  ※野菜の切り方は何でも大丈夫です。
    小さく薄めに切った方が早く火が通ります。  
  ※①で焦げるのが心配な場合は、
    大1くらいの少量を水を加えてください。
  ※③はミキサーにかけてもOK。
    よりポタージュっぽくなります。
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by sora_cooking | 2012-08-31 08:52 | 料理・レシピ(ごはん)

マクロビオティックの考え方を基本にした玄米菜食のカフェ、自宅での料理教室を開催。
2013年4月、長女出産。

料理教室は随時開催できます。
お問い合わせはメールでお願いします。
sora_cooking_k*yahoo.co.jp
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