この青い空がいつまでも青くありますように。 土の香り、風の音、水の冷たさ、夏の色、冬のにおい…いつまでも残したいもの


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カテゴリ:料理・レシピ(ごはん)( 49 )

ころころな里芋のきのこあんかけ

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小さくてころころした里芋を買ってきました。
玉ねぎでも里芋でも小さくて丸ごとお料理できそうなのを見つけると
つい手がのびてしまいます。

里芋は蒸してから皮をむくと簡単です。
(上の写真は蒸す前のもの)

【皮のむき方】

ボールに水を入れ、ゴロゴロと混ぜて洗う。
里芋同士が擦れて、2、3回水を換えて洗えば土が落ちる。

親芋とつながっていたところを切る。
(丸い輪みたいになっているところ)

蒸す。
そのまま食べたり、コロッケにする場合は、15分くらい。
(竹串がサッとささるくらい)
煮物などにする場合は、早めに取りだす。

熱いうちにタオルやクッキングペーパーで皮をむく。
切り口を上にして、おしりから絞り出すように。
ポンっと中身が出てくる。
残ってしまった皮は包丁でむく。
(するりととれる)

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この日は、きのこのあんかけで食べました。

【レシピ】

①鍋に固めに蒸して皮をむいた里芋、昆布だし(ひたひたくらい)、
 しょう油を加え、落としぶたをしてコトコトと15分くらい煮る
 (味は薄めに下味程度で)
②里芋を取り出し、きのこを加えて煮る
③少し煮詰まったら、しょう油で味を調え、
 水で溶いたくず粉を加えてよく混ぜる
④里芋をもどし、和える

きのこだけでなく、冷蔵庫にある野菜をたくさん使ってもいいです。
秋のおいしい夜でした。
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by sora_cooking | 2011-10-09 10:22 | 料理・レシピ(ごはん)

厚揚げと大根の煮物

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定番だけど、厚揚げと大根の煮物を作りました。
涼しくなると大根の煮物が食べたくなります。

シンプルに昆布だしと醤油で。
大根の甘みと厚揚げのコクがおいしい、
ほっこり温まる一品です。

ピンボケ…
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by sora_cooking | 2011-10-05 10:40 | 料理・レシピ(ごはん)

秋のおいしい三兄弟

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すっかり秋の空気。
お野菜もすっかり秋。
明日の暦と月と日本酒の会で登場する予定の三兄弟。
おいしいお料理になりますように。
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by sora_cooking | 2011-09-09 10:18 | 料理・レシピ(ごはん)

冷し坦々麺風

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tetsuが冷し坦々麺を食べたいというので、
炊いてあった高キビとしめじを具にして作りました。
あっさりと素麺で。
(そうめんには、梅酢と醤油を水で割ったものをかけてあります。)
とってもとっても大満足のお昼でした。

トマトが大盛りだけど…

奥のお皿は、tetsu作のきゅうりのとろろ昆布あえ。
海苔も一緒に和えてあって、
味付けは醤油だけなのに、とってもおいしい。
おつまみにもおすすめ。

自分のブログをあらためて見ていたら、
あれ?毎日夜遊び…?
ちゃんとお料理もしています…
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by sora_cooking | 2011-08-15 12:02 | 料理・レシピ(ごはん)

夏野菜の香味みそ炒めとそうめん

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昨晩のおかず、みそ炒めをそうめんにのせて。
さっぱりしつつもピリッと辛くて夏の味。

生姜、長ネギ、しいたけ、豆板醤、麦みそ。
おいしい組み合わせの夏野菜炒めです。
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by sora_cooking | 2011-08-06 18:29 | 料理・レシピ(ごはん)

ピーマンの肉詰め風

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ピーマン好きなtetsuのために
高キビを使ってピーマンの肉詰め風を作ってみました。
香りづけに大葉をのせて。

実は、子どものころからピーマンがいまいち苦手な私…
ピーマンの肉詰めはあまり食べた記憶もなく、
こんな感じかなぁと作ってみました。

私もtetsuもおいしく食べたのでよしとしようかな。

ここ数日何度か登場した「高キビ」。
炊いておくとひき肉風にいろいろ使えるので、
おすすめです。
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by sora_cooking | 2011-08-04 13:32 | 料理・レシピ(ごはん)

マーボー茄子風

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高キビを使って、マーボー茄子風を作りました。
(肉みそ炒め風?)

マーボー茄子のCMを見て、
あまりにもおいしそうだったので(笑)

暑い夏のおいしいメニューですね。
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by sora_cooking | 2011-08-02 13:30 | 料理・レシピ(ごはん)

バジルポテトサンド

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じゃがいも、しめじをしょう油で下味をつけて、
バジルと合わせてカンパーニュにはさんでみました。
おいしい。。。

バジルは、昨日、あゆみさんのほっこりcafe
遊びに行っていただきました。
とってもいい香り。
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ほっこりcafeのおいしい水出しコーヒー。
アイスコーヒーはめったに飲みません…
でもこのアイスコーヒーはおいしいです。
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by sora_cooking | 2011-07-25 15:27 | 料理・レシピ(ごはん)

タイ風カレー

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どうしても作りたくなったタイ風カレー。
(あくまでなんちゃってです)

夏野菜をたっぷり入れて、
味付けは、しょう油と白みそ。
レモン汁も使ってさっぱりと。
それと干し桜エビを少し入れてみました。

干し桜エビは丸ごと食べられて、おいしい出しがでるので、
たまにお料理に使います。

予想以上においしくできあがりました。
今晩はビールかなぁ。
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by sora_cooking | 2011-07-23 13:46 | 料理・レシピ(ごはん)

昆布の佃煮

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先日の 暦と月と日本酒の会 で出しをとった昆布を佃煮に。
とっても簡単においしい佃煮ができます。

切干大根、生姜、白ごま、醤油と合わせてコトコト。
ご飯のお供に濃いめの味にしてみました。
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by sora_cooking | 2011-07-12 21:09 | 料理・レシピ(ごはん)

マクロビオティックの考え方を基本にした玄米菜食のカフェ、自宅での料理教室を開催。
2013年4月、長女出産。

料理教室は随時開催できます。
お問い合わせはメールでお願いします。
sora_cooking_k*yahoo.co.jp
(*を@に変更して送信してください)

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